Масло срещу маргарин - какво казват новите проучвания?

„Общият принцип е, че храните с високо съдържание на наситени мазнини са по-склонни да повишат холестерола в кръвта, ако вече имате сърдечно заболяване, висок холестерол или други рискови фактори за сърдечно заболяване“, казва Колинс. 

За хората идеята, че преминаването към диета с ниско съдържание на мазнини може да намали сърдечните заболявания, беше поставена под въпрос през последните десетилетия. 

Храните, за които не знаете, че имат добавена захар

Избирайте внимателно, за да сте във форма

„Не трябва да се тревожим толкова много за общите мазнини, важно е съотношението на мазнините“, казва Форухи.

По-конкретно, от трите вида мазнини, които ядем – наситени, мононенаситени и полиненаситени – трябва да сме наясно колко наситени мазнини ядем, казва тя. Общото ръководство е, че наситените мазнини съставляват не повече от 10% от общата ни енергия. 

И тази година продават козунаци в OLX. Отбелязват ги като "нови"

По същия начин стоят нещата и в социалните мрежи, като традиционно преди Великден се появяват различни страници във Facebook

„Сега все повече се признава, че наситените мазнини не са просто едно хомогенно нещо. Те са съставени от отделни вериги на мастни киселини и всяка отделна мастна киселина има различно въздействие върху здравето “, казва Форухи.

Наситените мазнини от маслото може да не са толкова полезни за сърцето, колкото наситените мазнини, открити във ферментиралите млечни продукти, включително киселото мляко.

Избори по време на война: Колко струват основните храни в Русия през 2024 г.?

Владимир Путин спечели пети мандат на изборите за президент на Русия преди броени часове

Форухи открива чрез своите изследвания, че наситените мастни киселини с нечетен брой въглеродни атоми (15 или 17) са свързани с по-нисък кардиометаболитен риск – рискът от развитие на диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Междувременно тези с четен брой атоми във веригата (16 и 18) са свързани с повишен кардиометаболитен риск. 

Форухи продължи да открива, че наситените мазнини от месо и масло са свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания в сравнение с мазнините от риба или ферментирали млечни продукти, като кисело мляко.

Харвардски доктор назова ключови храни, които предпазват от Алцхаймер

Ето на какво трябва да наблягаме според невролога Лиса Генова

„Храните са много повече от сбор от техните хранителни части“, казва тя. „Те имат макроелементи, много различни микроелементи, минерали, витамини, фибри, сол, добавки, а някои са ферментирали.“

Ултрапреработени храни

Докато маслото се счита за „преработена кулинарна съставка“, маргаринът е ултра-преработена храна, според най-използваната система за класификация на преработените храни.

Нездравословни храни, които всъщност са полезни

Дори не сте подозирали, че организмът ви ще има ползи от пица или пуканки

Многобройни проучвания свързват ултрапреработените храни с лоши резултати за здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Въпреки това, няма дългосрочни доказателства, които конкретно да сравняват здравните ефекти на маслото и маргарина. 

„Нуждаем се от повече изследвания, за да сравним подгрупи ултрапреработени храни директно с преработени алтернативи и резултатите може да се различават в зависимост от здравословния резултат, който се изследва“, казва Мелиса Лейн, постдокторантски научен сътрудник в университета Дикин в Австралия..

Всичко, което знаем за италианската храна, е лъжа

Съвременната ни представа за тези вкусни ястия е различна от тяхната коренна същност

Въпреки че има много изследвания, показващи отрицателното въздействие на диетите с високо съдържание на ултрапреработени храни върху нашето здраве, контрааргументът е, че някои от тези храни все още съдържат някои хранителни вещества, които носят ползи. Например маргаринът осигурява някои хранителни вещества, включително витамин А.