Има ли опасни сурови кълнове на пазара у нас?

Проучването на Активни потребители

В България пресни кълнове се продават в някои от големите търговски вериги, както и в по-малки обекти, предлагащи биологични храни. Разнообразието не е голямо, основните производители са под 10. Освен това кълнове собствено производство се сервират и от някои ресторанти, най-вече с азиатска кухня. Разбира се налична е и домашна продукция, но е невъзможно да се прецени нейния мащаб и качество.

Храните, за които не знаете, че имат добавена захар

Избирайте внимателно, за да сте във форма

За проучването на "Активни потребители" бяха подбрани готови за консумация салати, предлагани от големите търговски вериги в град София. Селектирани са 10 марки, произведени от различни компании и отличаващи се по биологичен вид на използваните семена. Общо 9 биологични вида, самостоятелно или комбинирани в салатите: соя, алфа-алфа, броколи, ряпа, сминдух, люцерна, слънчоглед, лук и китайска роза. Храните са закупени в срок на годност и доставени същия ден в лабораторията за микробиологично тестване. Използваният критерий за оценка на хигиената на салатите от кълнове е изисквания в Регламент 2073 лимит от 1000 клетки/грам за Escherichia coli. 

Микробиологичният анализ показва силно замърсяване

Откриха опасни вещества в кафе за отслабване

Агенция по храните апелира хората да не го купуват

Във всички тествани готови салати от кълнове се установява присъствие на колиформи и Escherichia coli. В 9 от 10 продукта, количеството на бактериите надхвърля 100000 клетки/грам. Това е 100 пъти над установения лимит от 1000 клетки/грам за готови за консумация растителни салати. При една търговска марка, от кълнове на лук, беше установена по-ниска стойност от 14000 клетки/грам, което е „само“ 14 пъти над лимита. Трябва да отбележим, че вероятно количеството на бактериите в 9-те продукта може и да надхвърля 1 милион, понеже нашият тест беше настроен за отчитане на до 100000 и затова измерването на по-високи стойности не беше възможно да се извърши коректно, казват от потребителската организация.

Има ли медът срок на годност?

Ето какво трябва да знаете, ако обичате да ядете от полезната храна

Нивата на замърсяване с коли бактерии на готовите салати от кълнове, отчетени проучването са екстремно високи, над 100 пъти над хигиенната норма на Регламент 2073 на ЕС. Това показва, че консуматорите са изложени на риск от заразяване с патогенни форми на Escherichia coli. Допълнително, при наличие на висока замърсеност с коли бактерии и Escherichia coli, които са официален и стандартен хигиенен индикатор, съществува значителна вероятност от присъствие в салатите на други, по-опасни патогенни бактерии.

Нездравословни храни, които всъщност са полезни

Дори не сте подозирали, че организмът ви ще има ползи от пица или пуканки

Препоръки за потребителите и индустрията:

• Наличните в търговската мрежа пресни кълнове могат да са опасно замърсени с бактерии. Тяхната консумация е рискова, но ако все пак се стигне дотам,  препоръчваме предварителна термична обработка;
• Пресните кълнове не трябва да консумират малки деца, поне до 2 години, хора имащи проблеми с имунната система, пациенти на химиотерапия или приемащи потискащи имунитета лекарства, болни от заболявания като СПИН, бременни, и желателно възрастни над 70 години;
• Когато пазарувате кълнове четете внимателно срока на годност изписан на опаковката. Не купувайте тези с пресрочена дата, както и марки, които са с повече от една седмица продължителност, спрямо датата на покупката;
• Вкъщи отворете опаковката на готовата салата от кълнове, разгледайте външния вид и усетете аромата. При наличие на загниване, видимо замърсяване, плесен, или неприятна миризма не консумирайте;
• Съхранявайте кълновете само в хладилник, в срок изписан на етикета, но не повече от седмица;
• Ако произвеждате кълновете в домашни условия никога не използвайте семена за посев, защото те обикновено се обработват с различни химикали. Предварително измивайте с питейна вода много добре семената преди поставянето в инкубатора;
• Минимална процедура за обеззаразяване: накиснете готовите пресни кълнове в питейна вода. Добавете по една супена лъжица оцет на 0,5 литра вода, разбъркайте и изчакайте 15 мин. След това изплакнете с питейна вода;
• Препоръчителна процедура за обеззаразяване: Преди консумация измийте кълновете обилно с вода и подложете на високотемпературно третиране. Използваният метод зависи от биологическия вид на кълновете. Възможни са заливане с вряла вода, или потапяне в такава за няколко минути, излагане на водна пара, или добавяне към печива и готвени ястия минути преди края на температурната обработка;
• Не забравяйте да измивате посудата и ръцете след контакт с кълнове за да избегнете кръстосаното замърсяване на други храни;