Знаете ли, че има ледено вино?

Какво представлява и колко струва?

Ледено вино или айс вино съществува, но то не се дължи на леда. Това е вид десертно благородно, сладко вино от грозде, което е замръзнало, докато все още е на лозата, и което се пресова в замръзнало състояние.

Благой Кузмански: Отделям внимание на малките производители, които прекарват време на лозето

"В България има доста производители, които мисля, че вече наброяват 350-400 изби, така че в страната има доста вино“, казва той

Малко капки сок се получават от едно зърно грозде, но те са изключително богати на захари, затова напитката не е евтина. Ледени вина се правят в Германия, САЩ, Канада, а произходът им може да се проследи назад във времето до далечната 1700 г. в Германия, където „Ейсвейн" било открито след настъпването на големи ранни студове, пише bgfermer. По-късно традицията е пренесена в страни като САЩ и Канада, заради подходящите климатични условия.

От фонтан в Италия денонощно тече вино (ВИДЕО)

Вижте къде може да пиете вино на корем

В Германия ледено вино обикновено се прави от сорта ризлинг, докато в Северна Америка от Видал блан. Но ледено вино се прави и от червените сортове като Каберне фран, Каберне Совиньон, Мерло и Сира.

Уникален е начинът на правене. Гроздето се оставя необрано на лозите. С настъпването на зимния сезон температурите падат и в зърната на гроздето се образуват ледени кристали, които на практика го обезводняват и оставят единствено концентрираните захари и киселини.

Психолог разкри комуникационна грешка номер 1, която правят дори умните хора

Феноменът се нарича „проклятието на знанието“

Гроздето се бере само замръзнало във вид на топчета лед и така влиза в пресите. Бере се само на ръка през нощта, по време на пълнолуние, когато температурите са между -8 и -15 градуса. Продукцията е изключително ограничена, понякога от цялата лоза се получава само една-единствена бутилка вино.

Получените вина има ярък, кехлибарен (от бели сортове) или оранжево-червен (когато е от червени сортове) цвят, висока захарност, плътност, алкохолното съдържание между 6 и 13% и изключителен плодов аромат на праскова, кайсия, мед, цитрусови плодове и карамел.

Спад на производството на вино в ЕС през 2023 г.

Производството в Италия и Испания ще спадне съответно с 12% и 14% спрямо миналата година

За истинското „ледено вино" има и стандарти на VQA (Vintners Quality Alliance), които забраняват изкуственото замразяване на гроздето или алтернативни промени на оригиналната рецепта.

Най-известните и най-скъпи вина от този тип идват от Германия и Канада. Цените варират над 100 евро, но има и рекорди - през 2006 г. е продадена най-скъпата бутилка от канадската винарна Royal DeMaria, за сумата от 30 000 канадски долара.

Ледените вина традиционно се сервират с десерти, но могат да се съчетаят и с пикантни сирена.