Ресторантите губят над 1200 евро месечно заради клиенти, които не се появяват

Заведенията във Великобритания се борят с нарастващи финансови загуби

Ресторантьори във Великобритания се оплакват от сериозни загуби заради клиенти, които резервират маси, но не се появяват. Джей Джей Уейнрайт, директор на ресторанта The Craddock в Найтън и на два пъба в Лестър, изчислява, че до 15 души седмично не спазват резервациите си, което му струва над 1000 паунда месечно или 1200 евро, предава ВВС.

Всяка неизползвана резервация води до загуба на поне 20 паунда. „Трудно е да се каже дали е злонамерено или истинска грешка“, коментира той. Уейнрайт посочва, че наскоро десет души не са се появили след направена резервация. Според него това не само ощетява бизнеса, но и лишава други клиенти от възможността да се хранят в ресторанта. Затова той призовава посетителите да се обаждат и да отменят резервациите си, ако няма да могат да дойдат, дори само няколко часа предварително.

Снимка: Getty Images / iStock

Проблемът води и до разхищение на храна, тъй като ресторантите поръчват пресни продукти според очаквания брой посетители. Когато клиентите не се появят, вече подготвената храна може да остане неизползвана. Уейнрайт дава за пример за празниците, когато някои хора резервират повече от една маса, за да си осигурят място, но не отменят ненужните резервации. Така други желаещи остават без възможност да посетят заведението, докато масите остават празни.

Как се определя цената на порция в ресторант?

Основната цел е всяка порция да носи печалба, без да отблъсква клиентите с прекалено висока цена

Според проучване на платформата OpenTable Лестър е на първо място във Великобритания по брой клиенти, които не се явяват на резервациите си, следван от Бирмингам и Милтън Кийнс. Дженифър Гали, управител на пъба The White Horse в Бирстал, също призовава клиентите да предупреждават предварително. Тя изчислява, че всяка пропусната резервация струва на заведението около 60 паунда, като подобни случаи се случват няколко пъти месечно. Пъбът изисква депозит за групи над шест души, но не и за по-малки компании.

Тони Софоклидес от браншовата организация UKHospitality смята, че повечето клиенти не пропускат резервациите си умишлено. Той отбелязва, че депозитите могат да помогнат за ограничаване на проблема, но много заведения предпочитат да не ги изискват, за да запазят приятелското отношение към посетителите.

Снимка: Getty Images / iStock

„Започнахме с едно кисело мляко и две биоферми“: Какво означава чиста храна, според Любомир Ноков?

Harmonica спечели европейската награда EU Organic Awards в категорията за най-добро малко или средно предприятие за преработка на биохрани

Според Софоклидес ресторантьорският сектор вече е изправен пред сериозни финансови предизвикателства заради нарастващите разходи, а неизползваните резервации допълнително затрудняват бизнеса. Затова собствениците призовават клиентите да проявяват разбиране и да отменят навреме масите, които няма да използват.