БГ Бизнес
Какво се крие зад кода на яйцето в магазина?
Ето каква е и разликата в отглеждането
Бизнесът на известните: Дамян Илиев–Дзами, от YouTube до борбата за най-добрите бургери (ВИДЕО)
Бургерите са „церете“ в кухнята на Brut(e) House, но любителите на италианска кухня и скара също ще си оближат пръстите (ЧАСТ 1)
София е град, който мени облика си от бизнес гледна точка всяка година. Редица предприемачи не успяват да се наложат на пазара и както много пъти сигурно сте отбелязвали докато се разхождате в центъра: „Тази година едно място е магазин, на следващата офис.“ Но това не спира най-мотивираните да работят денонощно, за да наложат името си.
Снимка:
Евгений Милов
В подобна изключително конкурентна обстановка, само на метри от други популярни брандове, „серийният предприемач“ Дамян Илиев – Дзами открива ново място в града, което започва просто като идея по време на COVID-19 за кухня с качествени доставки и с времето, тази година вече официално си има своя точка на картата на столицата под името Brut(е) House.
Снимка:
Brute Hause
Срещаме Дамян в началото на поредния му натоварен ден, в който той лавира между няколкото бизнеса под бранда Brute. Ресторантът се намира в привличаща вниманието старинна софийска къща, оцветена в зелено и покрита с растения на улица ул. „Бачо Киро“ 24.
Интересно при него е че сам промотира бизнеса си чрез един образ, който си измисля за YouTube. Дзами е успешен ютубър и подкастър, а Дамян Илиев сериозната страна на бизнеса.
„Когато всичко беше затворено и основно поръчвахме храна, имах възможността да пробвам много храни в София, обаче почти винаги бях разочарован. Гледаш на рисунки и на картинки изглежда едно, а идва нещо друго. Реших да направя заведение, е което някой като дойде наистина да получи това, което си поръча“, ни разказва Дамян.
Снимка:
Brute Hause
Определено бургерите са „царете“ в кухнята на това място, но любителите на италианска кухня и скара също ще си оближат пръстите.
Снимка:
Евгений Милов
Самият той казва, че всичко му е вкусно, но особено много се гордее с обедното меню и брънча, като винаги иска обратна връзка от клиентите, а инвестицията в кухнята са основното перо от разходите.
„Идеята да имаме толкова професионлна и скъпа кухня е следната. Когато едно заведение предлага качествена услуга, стига до един момент на пик, в който започват да идват хора и да се развива и когато кухнята не е перфектно направена да поеме голям обем от хора, това заведение остава на едно ниво, защото става „Параграф 22“. Ти не можеш за затвориш кухнята, защото имаш клиенти, но и не можеш да предложиш по-качествена и повече храна, защото кухнята не ти позволява“, допълва Дамян.
Снимка:
Brute Hause
Като всеки млад ресторантьор и Дамян се сблъсква с организации, които решават да го проверят, за които дори не е чувал.
Снимка:
Евгений Милов
„Наскоро дойдоха и от ХЕИ – много сериозни хора, които когато влязоха казаха: „Браво“, казва той.
Специално за вас влизаме в кухнята, за да приготвим паста карбонара с ароматна панчета. Дали на Дамян ще му се получи готвенето?
Снимка:
Brute Hause
Вижте във ВИДЕОТО!
Снимка:
Евгений Милов
