Икономисти на БАН: Това са три сценария за българската икономика до 2028 г.
Икономически скок под знака на еврото и скрити капани пред растежа
Сланината изчезна, саламите поскъпват
БГ Бизнес
Няма колбас без сланина, казват месарите. У нас се отглеждат все по-малко прасета, отбелязват още те
Малотрайните колбаси ще поскъпнат от началото на септември. Прогнозите на производителите са, че цената на каймата и суровата наденица ще се повишат минимум с 20%. Причината е, че сланината у нас изчезна, а вносната е на цена четири лева за килограм.
Няма колбас без сланина, казват месарите. В малотрайните салами тя е около 25%, а при каймите и надениците повече. Новината, че сланината у нас е свършила притесни производителите.
В Европа този продукт се търгува на цена 2 евро за килограм. "Тази цена все още не може психически да бъде преодоляна. И почти няма внос. Затова в момента всъщност няма сланина", обяснява Йордан Иванов, управител на месопреработвателно предприятие.
Една от причините сланината да изчезне от пазара е, че у нас се отглеждат все по-малко прасета. В момента изкупната цена на килограм трупно свинско месо е 4,70 лева. Така се получава ценови парадокс:
сланината да струва колкото килограм свинско месо
"Получава се на практика една страхотна диспропорция в разпада на прасетата, там където сланината е била заложена примерно 20 килограма по 50 стотинки, сега 20 килограма по 4 лева , което означава, че цената на трупното месо реално се е вдигнала", каза Иванов.
Досега всеки производител е калкулирал в цената на колбаса средно по 50 стотинки за килограм сланина. Сега за същата суровина на нашите месари се налага да плащат осем пъти повече, което неминуемо води до нова цена на крайния продукт.
Това означава че, колбасите ще отидат, малотрайните, на цена от около 5 лева, тези които сега са на 4 лева, допълни Иванов.
Опасенията са, че заради скъпата сланината много от малките производители ще се опитат да я заменят с друг вид мазнина и така ще се влоши качеството и вкуса на българския колбас.
