Тест на германска космическа ракета завърши с експлозия
Ракетата експлодира след 40 секунди във въздуха
Българският занаятчийски шоколад, който стъпи на румънския пазар (ВИДЕО)
Това е компанията с най-голям каталог с ръчен шоколад в България
Влизаме в ателието на Modica Artisan Chocolates, където въздухът е наситен с аромата на шоколад, а всяко движение на шоколатиерите прилича на изкуство. Тук няма машини, които да изплюват идентични бонбони - всичко е ръчна изработка, прецизност и любов към детайла. Но какво всъщност прави занаятчийския шоколад толкова специален? И защо хората са готови да платят повече за една малка ръчно изработена хапка какаова наслада?
В този епизод на рубриката ни „Корпоративни истории“, разговаряме със създателката на Modica, Гергана Мутафис, която разкрива тайните зад най-изтънчения шоколад в България.
От любов към сладкарството до занаятчийски шоколад
Разгледай онлайн нашите промоционални брошури
Цените са валидни за периода на акцията или до изчерпване на наличностите. Всички цени са в лева с включен ДДС.
"Сладкарството ми е страст от малка, особено афинитетът ми към шоколада", споделя Гергана. Макар че дълги години е работила в друга сфера, желанието й да създава нещо уникално я тласка към смелата крачка – да се преквалифицира и да стане шоколатиер. Тя вярва, че на българския пазар има място за занаятчийски ръчни шоколадови бонбони от висок клас.
„Всичко, което се влага в тях като суровини и пълнежи, да бъде създадено от нулата. И мисля, че бях на прав път, когато взех това решение преди близо 10 години.“
Те са едни от първите създатели на занаятчийски шоколад, които стартират онлайн услуги през далечната 2016 г. Гергана споделя, че в онзи момент хората са ги мислели за луди. Кой ще си поръча шоколад онлайн? Това обаче се оказва най-доброто решение за бизнеса особено след пандемията от COVID-19.
Разликата между индустриалния и занаятчийския шоколад
Шоколадът, който повечето хора купуват от магазините, няма много общо с този, който се създава в ръчното производство. Индустриалният шоколад е насочен към масово производство, което често е за сметка на качеството.
"В занаятчийското производство всичко е точно обратното – работим в малки партиди и използваме само висококачествени, естествени съставки." За създаването на шоколада, Гергана използва белгийски и френски шоколад. За пълнеж използват етерични масла, сушени плодове и ядки. Запазената марка на бранда са ръчно направените надписи върху бонбоните.
Гергана разказва, че те са единствената компания за занаятчийски шоколад, която създава най-богатия каталог с ръчен шоколад в България.
"Няма аналог на нашия каталог", споделя тя.
Освен съставките има и друг много важен фактор – температурата.
"Когато се каже шоколад, това означава температура. Температурата, при която се разтопява, охлажда, темперира – кристализацията на шоколада е ключова. Дори помещението, в което се работи, влияе върху крайния продукт.
Най-предизвикателните шоколадови бонбони
В света на ръчния шоколад има прости и сложни бонбони. Най-трудните? „Тези, които изискват предварителна декорация на молдовете – украса, различни слоеве шоколад и цветни какаови масла. Когато има няколко вида пълнежи в слоеве, изпълнението става още по-сложно, но резултатът винаги си заслужава."
Биосертифицираният продукт, който няма аналог в България
Modica създава кутия с 16 ръчно изработени шоколадови бонбони, която е биосертифицирана – единствена по рода си на българския пазар. "Когато я направихме, и до днес няма такъв продукт – три авторски рецепти, всичко на ръка, с красив дизайн, който нашите клиенти обожават."
Следване на тенденциите и персонализирани поръчки
Шоколадът е динамична индустрия, а клиентите винаги очакват нещо ново. Modica не просто следва световните тенденции, а ги адаптира по свой начин.
„Хората чакат от нас нови предложения за всеки празник – Великден, Коледа, специални поводи. Винаги се стараем да сме на върха на вълната.“
А когато става дума за персонализирани поръчки, има всякакви интересни заявки – особено надписи върху шоколад.
„Някои отказваме, но най-красивите са тези с послания за любов и здраве. Радостта, която носим на хората, прави работата ни още по-ценна.“
Влиянието на глобалните цени на какаото
Снимка:
iStock
Цените на какаото бележат драстичен ръст през последните две години, което затруднява работата на занаятчийските производители. Въпреки това, компромиси с качеството не се правят. Гергана споделя, че е трябвало да коригира цените си заради поскъпването на какаото, което през миналата година стигна рекордни цени.
Бъдещето на Modica
След като вече стъпва на румънския пазар, Modica не спира да мечтае и планира нови продукти и разширяване.
"Румънските клиенти харесват нашите бонбони, а ние влагаме много усилия, за да ги радваме."
Рецептата за перфектния бонбон
И накрая – какво прави един шоколадов бонбон наистина перфектен? Качество и любов. Докато излизаме от ателието, усещаме вкуса на шоколада още по-ясно. Той не е просто десерт – той е изживяване. И в ръцете на занаятчиите, шоколадът се превръща в истинска магия.
Последвайте businessnovinite.bg в INSTAGRAM
Последвайте businessnovinite.bg във FACEBOOK
Последвайте businessnovinite.bg в LINKEDIN
