Експерт: Потребителите нерядко плащат за вода вместо месо

Обвивката на някои сурови наденици например служи като държач на водата и малкото количество месо в нея, казва технологът Светлана Петрова

Колкото по-високо е водното съдържание в един месен продукт, толкова по-лесно е в него да бъдат влагани различни добавки за увеличаване на теглото и подобряване на външния вид. Най-уязвими към подобни практики са малотрайните месни продукти и месните заготовки, коментира пред БНР технологът и преподавател в Професионалната гимназия по химични и хранително-вкусови технологии Светлана Петрова. 

Обвивката на някои сурови наденици например служи като държач на водата и малкото количество месо в нея, а това кара потребителите да "режат водата", поясни Петрова. В този вид колбас се слагат и добавки, които правят така че продуктът да изглежда плътен, когато е суров. При термична обработка обаче голяма част от водата изтича, допълни експертът. Широко приложение в месните продукти у нас намират и добавки на основата на водорасли - алгинати, както и вещества, получени от растителни суровини, които се използват за подобряване на консистенцията и влагозадържащите свойства на храните. Така се получава прах, който няма нищо общо с месо, поясни експертът.

Високото водно съдържание се наблюдава и при част от прясното месо на пазара, като този процент е най-висок при пилешкото месо, следван от свинското. Говеждото месо традиционно съдържа по-малко вода. В същото време у нас липсва задължителен стандарт, който да изисква рутинно изследване на водното съдържание на месото преди преработка, подчерта Светлана Петрова.

Наша съседка сваля цените на стоките от първа необходимост

Цените ще бъдат с поне 5% по-ниски

Според българското и европейското законодателство производителите са длъжни да описват в етикета всички добавки и консерванти, включително тези, които имат функция за влагозадържане. 

Сериозно предизвикателство пред производителите у нас е необходимостта от по-дълъг срок на годност заради сложната логистика по веригата на доставка. Продуктите преминават през складове и търговски обекти, преди да достигнат до крайния потребител, което често води до използването на консерванти и други добавки за удължаване на трайността.

Какво става, ако работодателят не плаща осигуровките ни?

Ето какво трябва да знаете за правата си

Продуктът първо отива до централния склад, след което - до конкретния магазин в конкретния град. Така производителят трябва да удължи срока с минимум 4 дена, изчисли Петрова.

По-честата консумация на прясно месо и закупуването му директно от производителя или транжорната намалява необходимостта от допълнителни консерванти и технологични добавки, посъветва Петрова. При покупка на месни продукти е добре да се предпочитат тези с ясен състав и видимо съдържание на месо. Колбас или прясно месо, закупени от транжорна, идват на трапезата ни по съкратен път, по който не се изисква голяма трайност и влагане на много консерванти, обясни още Светлана Петрова.

Последвайте businessnovinite.bg в INSTAGRAM 

Последвайте businessnovinite.bg във FACEBOOK

Последвайте businessnovinite.bg в LINKEDIN