Ще успеят ли роботите да заменят пицарите?

Секторът на роботите за пица е изпълнен с провалени проекти и загубени инвестиции

Роботите трябваше да направят приготвянето на пица по-бързо и ефективно, но засега резултатът е далеч от очакваната революция. В ресторант в Сиатъл два робота, които автоматизират процеса - от подаването на тестото до соса, кашкавала и дори поръсването на пеперони - вече са извън експлоатация.

Снимка: iStock

През май машините станали безполезни, след като доставчикът им Picnic внезапно прекратил дейността си, а заедно с него изчезнала и техническата поддръжка. Основателят и главен изпълнителен директор на ресторанта Лий Киндел останал с два роботизирани модула на стойност 160 000 долара и въпроса дали инвестицията изобщо си е заслужавала. „Не знам дали искам отново да влизам в партньорство заради тези неуспехи“, казва той, цитира ВВС. 

Историята на Picnic не е изолиран случай. Секторът на роботите за пица е изпълнен с провалени проекти и загубени инвестиции. Сред компаниите, които вече не съществуват, са Zume и Pazzi, използвали роботизирани ръце за сглобяване на пици, както и Basil Street, производител на автомати за пица.

Макар бързото хранене да изглежда като естествено поле за автоматизация, на практика задачата се оказва много по-сложна. Според Сара Сенаторе, старши анализатор на ресторантьорския сектор, досега не се е материализирала нито една от очакваните големи истории за успех. Роботите понякога са непохватни и изпускат съставки на грешни места, докато „хората са много ефективни в правенето на пица“. 

Снимка: iStock

Въпреки неуспеха с Picnic Киндел не се отказва от идеята за пълна автоматизация. Той мечтае клиентът да може да направи поръчка на своеобразен киоск и от него да получи прясно изпечена пица. След като дълго време месил тестото ръчно, но травма на сухожилие в лакътя го принудила да търси помощ от машини, сега работи върху собствен робот.

Киндел не разкрива подробности, но казва, че машината ще приготвя квадратни пици в тава и ще бъде вдъхновена от принципа на 3D принтерите. Ако плановете му се осъществят, напълно работещ прототип може да има до лятото на 2027 г. Макар самият той да признава, че няма „никакъв опит“ в роботиката, смята, че провалилите се компании са натрупали ценни данни и са придвижили технологията напред и е въпрос на време някой да успее.

Всяко второ сирене в "Кошница с грижа" е пълно с вода

Ето какво установи проучване на "Активни потребители"

Технологията обаче се сблъсква с друг важен въпрос - дали клиентите искат пица, приготвена от машина. Пол Джаноне, собственик на Paulie Gee’s, заявява, че преди пет години е обещал „никога“ да не използва робот и това решение не се е променило: за неговите заведения личното обслужване е приоритет. Според Сара Сенаторе човешкият контакт става дори по-важен, а ресторантите, които премахнат хората, рискуват да загубят „човешкия си облик“ и да разочароват клиентите при повреда на машините, ако няма кой да се намеси.